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Tarte au citron facile et delicieuse

By 21 mars, 2016 RECETTES No Comments
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  • Pour la pâte, fine et sucrée *:
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf moyen
  • Pour la garniture :
  • 4 citrons : 15cl de jus et 3 zestes
  • 125 g de sucre de canne
  • 1 cuillerée à soupe de Maïzena ou de farine de maïs
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs moyens

*Si vous n’êtes pas très sûr de vous, achetez une pâte brisée prête à l’emploi. Votre pâtisserie sera beaucoup moins sucrée.

Pâte :

Dans un récipient, versez la farine, le sel et le sucre, ajoutez le beurre émietté en petits morceaux. Travaillez le tout, du bout des doigts, ajoutez l’œuf. Malaxez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Utilisez-la de suite si elle s’étale correctement, sinon réservez-la au réfrigérateur, au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées puis abaissez-la sur 3 mm d’épaisseur. Foncez un cercle à tarte. Piquez la pâte, recouvrez le fond d’un papier sulfurisé. Garnissez avec des billes de cuisson ou avec des haricots secs.

Enfournez et faites cuire à blanc 10 minutes à 200 – 210°C, puis 5 minutes à 180°C. Enlevez les billes de cuisson (ou les haricots), cerclez et poursuivez 5 à 10 minutes. Faites sécher la pâte sur une grille.

Garniture:

Pressez les citrons pour obtenir 15cl de jus et récupérez le zeste de 3 citrons.

Mélangez les zestes au sucre de canne, ajoutez les œufs et battez-les au fouet pour les blanchir. Incorporez la Maïzena (ou la farine de maïs). Portez le jus à ébullition. Versez le jus bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter. Mettez le tout dans la casserole, laissez épaissir à feu doux 3 minutes en remuant. Stoppez la cuisson. Lorsque la température a baissé, incorporez le beurre coupé en morceaux, avec un mixeur (si possible un mixeur plongeant,  pour éviter les bulles d’air et obtenir un mélange homogène).

Garnissez à ras bord le fond de tarte avec l’appareil obtenu, puis lissez.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

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